Кофемашины для профессионалов.
Главная тенденция нашего времени- приход профессиональных
кофемашин в рестораны, кафе и другие места общественного питания.
В отличие от кофеен, где изначально использовалась профессиональная кофейная техника,
"кофейная проходимость" в кафе и ресторанах достаточно небольшая, примерно, 15-50 чашек в день.
Тем не менее, клиенты везде хотят получать свой заказ без задержек и с высоким
качеством. Для этого
необходимы профессиональные кофемашины.
Скорость приготовления кофейных напитков у профессиональных аппаратов намного выше,
чем в рожковых кофеварках, их производительность составляет от
120 чашек в час, а многие модели современной профессиональной техники позволяют готовить кофе
по качеству, не уступающему напитку, приготовленному на рожковых аппаратах. Кроме того, к рожковым
кофеваркам необходимы кофемолки, что предполагает некоторую долю ручного труда и сказывается
на увеличении времени приготовления кофейного напитка.
В отличие от рожковых кофеварок, профессиональные кофемашины полностью автоматизированы,
необходимо лишь задать нужную программу, ввести необходимые параметры и нажать кнопку -
все остальное машина сделает сама.
Благодаря различным аксессуарам и насадкам, на профессиональном кофейном оборудовании возможно
приготовление самых разнообразных кофейных напитков, от эспрессо и капучино до кофейных коктейлей.
Немаловажным является еще и тот факт,что на
профессиональных кофемашинах расход кофе составляет 6-7 грамм,в отличие от рожковой кофеварки или
полупрофессиональной кофемашины, где
на приготовление стандартной чашки напитка тратится 8 и более грамм кофе. Это является значительным фактором
экономии для предприятий общественного питания.
Варочная группа в профессиональном кофейном оборудовании выполнена из металла (медь и сплавы).
Бойлер - емкость для нагревания и поддержания постоянной температуры воды имеет объем 2 и более литров.
Для профессиональных кофемашин, как правило, необходимо подключение к водопроводу, это обеспечивает непрерывную подкачку воды в
бойлер, что обеспечивает непрерывную работу аппарата.
Практически во всех профессиональных кофемашинах предусмотрена программа очистки и промывки системы от
кофейных масел, а также удаления накипи. Электронная индикация позволяет отслеживать процедуру приготовления кофе.
Как известно, в основе приготовления эспрессо лежит принцип пропускания пароводяной
смеси через слой спресованного кофе
мелкого помола. При этом температура смеси должна составлять 88-96 градусов, а давление должно быть 15 бар.
Именно эти параметры придают приготовленному кофе ароматный запах и
неповторимый вкус. Такие параметры приготовления идеального эспрессо
с высокой точностью можно создать в автоматических кофемашинах.
Чтобы повышать конкурентноспособность своих товаров на рынке, многие производители используют в
конструкциях своих профессиональных
кофемашинах запатентованные инновационные особенности в конструкции техники.
Так, швейцарская компания Jura, представляющая профессиональные модели линии
Impressa - серии Х,
использует запатентованную
систему предварительной ароматизации (P.B.A.S.), где кофейная масса перед завариванием увлажняется, а после этого,
вода под высоким давлением продавливается через кофейный порошок, поглощая весь аромат и полезные свойства кофе,
а также систему очистки воды (I.P.W.S.) от тяжелых металлов и токсичных веществ.
Существуют и более простые и надежные в использовании профессиональные кофемашины .
Например, на протяжении последних нескольких лет, хорошо зарекомендовали себя
профессиональные кофемашины Gaggia XE - XD.
Видоизмененная передняя панель с кнопочным управлением придает эти аппаратам современный дизайн Hitech,
визуальный показатель
уровня воды в бойлере, контроль давления бойлера и помпы, автоматический клапан сброса избыточного давления
в бойлере,
а также множество других встроенных функций делают эту машину недорогим и надежным
аппаратом для приготовления отличного
эспрессо.
Свом привлекательным, современным видом
кофемашины модели Gaggia GE-GD удовлетворят требованиям обстановки любого кафе
ресторана или кофейни. Дополнят их изысканностью и профессионализмом, накопленным десятилетиями фирмой GAGGIA.
Эти кофемашины оснащены платформой для подогрева чашек, краном подачи горячей воды, а так же двумя трубками подачи пара,
что, несомненно, удобно для многогрупных машин. Модель GD позволяет программировать количество воды на порцию
при приготовлении эспрессо или чая. Дополнительно возможна установка автоматического капучинатора и электромеханического
счетчика всех операций.
Использовать в ресторане или кафе профессиональную кофеварку - занятие достаточно дорогое: затраты на ее обслуживание довольно высоки.
Сюда входят чистка от кофейных отходов, регенерация умягчителя, смена прокладок, проверка клапанов и датчиков,
а также периодическая очистка от накипи. Но несмотря на все расходы, высокая доходность профессиональных кофемашин
вполне очевидна.
Материал предоставлен Интернет-магазин кофемашин - Realcofe
